También quiero recomendarles un libro de identificación de variedades de batatas, realizado por Jaime Gil y Marta Peña, dónde sólo en Anaga, encontraron más de 40 variedades de este cultivo.
Mi abuelo Luciano, que en paz descanse, y sus hermanos Andrés y Angelito Déniz, de los cuales he aprendido el cultivo de este tubérculo, lo solían plantar el tercer día del menguante y con marea baja.
Hoy en día las variedades nuevas, sobretodo las de 3 meses, gustativamente no tiene nada que ver con las batatas antiguas nuestras, que son de más de 6 meses en tierra. Algunas como la "rajadilla" que una vez guisada sabe a castaña, está en la tierra, más de un año, pero vale la pena esperar por este manjar. Como decían nuestros mayores, "lo bueno, tarda más".
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